Veganer Milchreis mit würzig mariniertem Tofu

Vegan zu essen liegt nicht nur im Trend, der Verzicht auf tierische Produkte ist auch aus ethischer Perspektive sinnvoll. Aus eigener Erfahrung weiss ich, wie schwierig es ist, eingefahrene Fleischfresser/innen für die vegane Küche zu begeistern. Oft musste ich feststellen, dass nur schon das Wort «Tofu» eine abschreckende Wirkung zeigt – doch spätestens nach diesem Gericht wird sich niemand mehr negativ zu Tofu aussprechen, versprochen!

Veganer Milchreis mit würzig mariniertem Tofu

Du brauchst für 4 Personen:
3 EL Limettensaft
3 EL Erdnussbutter oder -mus
1 EL flüssiger Honig
1 EL Miso-Paste (gibt’s im Asia-Shop)
1 EL Sojasauce
1 TL Chilliflocken
1 dl Wasser
Frischer Ingwer (gehackt), nach Belieben
Salz und Pfeffer

1 Pack Tofu (hier lohnt es sich, bessere Qualität zu kaufen, weil oft zarter)

320 g Jasminreis
1 Dose Kokosmilch (auch hier hat sich das teurere Produkt bewährt) + 5 dl Wasser
Salz oder Bouillon

2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Essiggemüse, nach Belieben

Veganer Milchreis mit würzig eingelegtem Tofu

So wird’s gemacht:
Mische alle Zutaten aus dem ersten Block zu einer cremigen Paste. Schneide den Tofu in 5 Millimeter breite Streifen, tunke sie in der Marinade und lege sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Brate den Tofu im auf 220 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Von der Marinade darf und soll etwas übrig bleiben.

Koche in der Zwischenzeit den Jasminreis in der Kokosmilch-Wasser-Mischung. Füge etwas Salz oder Bouillon hinzu.

Nimm den Tofu aus dem Ofen und bestreiche ihn mit der restlichen Marinade. Richte deinen Teller mit dem veganen Milchreis, dem Tofu, den Frühlingszwiebeln und dem Essiggemüse an.

Tipp 1: Besonders sauer eingelegte Peperoni passen sehr gut!

Tipp 2: Mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft kannst du allfällige Resten am nächsten Tag bei der Arbeit/in der Schule kalt aufessen.

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